Шашлык – рецепты для тех, кто на диете

Вместе с яркой весной приходит сезон шашлыков – на природе появляются многочисленные компании, неизменным спутником которых является всеми любимое блюдо из мяса. Аппетитные кусочки жирного мяса на шампурах, всевозможные соусы, специи, вино или пиво – все это вызывает непреодолимое желание побаловать себя хотя бы небольшим количеством калорийной и такой «вредной» пищи. Даже те, кто придерживается правил здорового образа жизни и соблюдает диету, могут полакомиться вкусным шашлыком, приготовленным по специальным диетическим рецептам.

Диетологи считают, что шашлык даже может быть полезен, поскольку некоторые виды мяса богаты полезными веществами, жизненно необходимыми для организма. Если правильно выбрать нежирную часть тушки и дополнить мясное блюдо зеленью и овощами, можно приготовить очень вкусный диетический шашлык.

Секреты приготовления вкусного шашлыка

Главные ингредиенты шашлыка – это мясо и маринад, именно от выбора этих компонентов будет зависеть калорийность приготовленного блюда. Для того чтобы мясо не потеряло свой вкус, его нельзя замораживать. Шашлык готовят из свежего, слегка охлажденного перед маринованием, продукта. Если все-таки мясо было заморожено ранее, размораживать его следует в холодильнике, без воды и воздуха. Идеальный размер порционных кусочков – 5 х 5 см. Для того чтобы шашлык был мягким и нежным, в мясо добавляют немного лимонного сока.

Что касается вида мяса, для приготовления диетического шашлыка лучше всего подойдет молодая телятина и курица, так как именно эти сорта мяса считаются наименее калорийными.

Как видно из таблицы, единственное мясо, которое не подходит для тех, кто строго следит за фигурой – это свинина.

Врачи отмечают, что шашлык может быть не только вкусным, но и полезным блюдом, даже для тех, кто придерживается диеты. Главное — выбирать правильные ингредиенты и методы приготовления. Например, мясо лучше использовать нежирных сортов, таких как куриная грудка или индейка, которые содержат меньше калорий и насыщенных жиров. Вместо традиционного маринада на основе майонеза, специалисты рекомендуют использовать йогурт или лимонный сок с пряными травами, что добавит вкуса и снизит калорийность.

Кроме того, врачи советуют добавлять в шашлык больше овощей — болгарский перец, цукини и грибы не только разнообразят блюдо, но и обогатят его клетчаткой. Приготовление на гриле или в духовке также способствует снижению калорийности, так как позволяет избежать лишнего масла. Важно помнить, что порции должны быть умеренными, а шашлык лучше сочетать с легкими салатами. Такой подход поможет наслаждаться любимым блюдом, не нарушая диету и заботясь о здоровье.

ШАШЛЫК — Рецепты от Ивлева

Несколько слов о маринаде

Основное правило приготовления диетического шашлыка – использование продуктов с малым содержанием калорий, поэтому в составе маринада не должно быть кетчупов и жирного майонеза. Диетологи рекомендуют готовить маринады из таких продуктов:

• соевый соус, сметана, йогурт или кефир;
• томаты;
• лимонный сок;
• горчица, растительное масло (лучше всего использовать оливковое);
• минеральная вода;
• уксус и репчатый лук.

В среднем мясо маринуется в течение суток, однако если нужно ускорить этот процесс, к маринаду добавляют лимонный сок и газированную воду.

В зависимости от вкусовых предпочтений, также можно добавить по вкусу любимые пряности и зелень.

Диетический шашлык из куриного мяса

Качество шашлыка напрямую зависит от того, из каких продуктов приготовлен маринад. К примеру, диетический шашлык из курицы получится необыкновенно вкусным и полезным, если будет соблюдено правило трех составляющих:

1. Ингредиенты для смягчения мяса.
2. Продукты для усиления аромата.
3. Вкусовая составляющая.

Чаще всего маринад для куриного мяса готовят из соевого соуса с добавлением специй и свежих овощей или из горчицы с зеленью и приправами.

Не рекомендуется разжигать огонь с помощью искусственных средств, поскольку такие вещества значительно снижают вкусовые качества продуктов. Намного вкуснее получится шашлык, если готовить его не на специальных углях, а на натуральных дровах из фруктовых деревьев.

Можно запекать вместе с мясом некоторые овощи, таким образом можно улучшить вкусовые качества и сделать блюдо еще более полезным. Для запекания подойдут томаты, кабачок, баклажан (заранее вымоченный в соленой воде), сладкий перец и лук. Чаще всего шашлык из курицы подают в сочетании со свежими овощами, зеленью и тонким лавашом.

Подают шашлык из куриного мяса с натуральным соусом, приготовленным из ягод и овощей. От магазинных соусов лучше отказаться, так как они очень калорийные и содержат многочисленные пищевые добавки, усилители вкуса и прочие заменители.

• Чесночный соус с томатным соком и зеленью

В томатный сок кладут репчатый лук, чеснок и свежую зелень по вкусу, добавляют соль и перец, затем измельчают блендером.

• Медово-ягодный соус

Для приготовления используют красную смородину, крыжовник, бруснику и пару капель меда. Сначала измельчают ягоды, затем добавляют мед и доводят смесь до кипения.

• Чесночный соус на оливковом масле

Оливковое масло соединяют с чесноком, добавляют свежую зелень по вкусу и немного паприки. Тщательно измельчают в блендере, соль и перец – по вкусу.

Шашлык – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под различные диетические предпочтения. Многие люди отмечают, что правильно приготовленный шашлык может стать отличной альтернативой высококалорийным мясным блюдам. Например, вместо жирного свинины можно использовать куриную грудку или индейку, которые содержат меньше жира и больше белка.

При этом важно правильно мариновать мясо: вместо майонеза и жирных соусов лучше использовать йогурт, лимонный сок и специи. Это не только снизит калорийность, но и добавит яркий вкус. Овощи, такие как перец, цукини и грибы, отлично дополняют шашлык и делают его более питательным.

Люди делятся своими рецептами, в которых используют разнообразные травы и специи, чтобы подчеркнуть вкус мяса, не добавляя лишних калорий. Шашлык на диете – это не только возможно, но и очень вкусно!

Лучший шашлык в вашей жизни! Рецепт сочнейшего шашлыка.

Как приготовить маринад для мясного и куриного шашлыка

Существует огромное количество рецептов приготовления вкусных и полезных маринадов для мяса и птицы, к наиболее популярным относятся:

1. Из томатов и лука. Овощи измельчают в блендере до пюреобразного состояния, добавляют мускатный орех и чеснок. Погружают ломтики куриного мяса на 2-3 часа. Продукты для этого рецепта используют в таком соотношении: на 2 кг мяса берут по килограмму томатов и лука, четыре дольки чеснока и пару щепоток мускатного ореха.
2. Фруктовый, из киви. На два килограмма мяса понадобится 3-4 плода киви. На дно эмалированной емкости укладывают слой тонко нарезанных фруктов, затем выкладывают мясо и сверху снова слой киви. Это быстрый маринад, его готовят за полчаса до приготовления шашлыка. Не рекомендуется мариновать мясо в киви дольше, иначе фруктовая кислота разрушит структуру волокон. Для усиления вкуса можно добавить в маринад немного специй, соевый соус и ломтик лимона.
3. С медом и чесноком. Этот рецепт понравится любителям экзотики. На 2 килограмма мяса следует приготовить 4 ложки меда, 10-12 долек чеснока, сок из двух лимонов и имбирь (3-4 см). Продукты измельчают в блендере и полученной смесью смазывают кусочки курицы, телятины или кролика. Мариновать в течение 4-5 часов.
4. Кисломолочный. На несколько часов мясо кладут в маринад, приготовленный из любого молочного продукта. Отлично подходит для его приготовления кефир, йогурт, сыворотка, айран и простокваша. На 1,5 килограмма мяса понадобится 1,5 литра кисломолочного продукта. Дополняют маринад травами и специями, такими как тмин, розмарин, орегано, шалфей и смесь из перцев.
5. Луковый. Продукты берут в одинаковом количестве, кусочки мяса перемешивают с луком, нарезанным кольцами. Мариновать от 4 до 5 часов.

Овощное ассорти

Диетический шашлык из овощей является отличной альтернативой мясному блюду. Для его приготовления подойдут любые овощи, главное – соблюдать пропорции, указанные в рецептах. Важно также учитывать калорийность продуктов, например, кукуруза и картошка в мундире имеют высокую энергетическую ценность, а к низкокалорийным овощам относятся:

• любой вид капусты;
• баклажан и кабачок;
• томаты;
• огурцы;
• лук;
• грибы;
• сладкий перец;
• бобовые.

Старайтесь соблюдать советы опытных кулинаров и диетологов, и приготовление ароматного и очень полезного овощного шашлыка окажется под силу даже новичкам.

Для запекания следует использовать небольшие и твердые томаты.

Брокколи и цветную капусту перед погружением в маринад нужно отварить в течение нескольких минут, тогда шашлык приобретет особую мягкость и нежность.

Лук и сладкий перец не стоит нарезать, если разместить их на решетке целиком, овощи останутся такими же сочными, как в свежем виде. Тем, кто все-таки решил нанизать их на шампуры, рекомендуем разрезать продукт на небольшие дольки.

Баклажаны и кабачки готовят вместе с кожурой, предварительно нарезают их вдоль, на части толщиной не более двух см или кольцами, толщиной от 2 до 5 см. Таким же образом можно запекать обычные огурцы.

• Маринад для овощного шашлыка

Овощи маринуются довольно быстро, исключением являются только грибы, их погружают в специи на несколько часов. Любители натурального вкуса могут вообще отказаться от маринада.
Для приготовления смеси берут любую зелень, в зависимости от вкусовых предпочтений. Это может быть базилик, кинза, укроп, петрушка и многое другое. Измельченными травами перекладывают овощи, соль и перец – по вкусу.

Такой маринад шашлыка ты 176% не пробовал!! #шашлык #мясо #вкусноибыстро #быстрыерецепты

Шашлык из рыбы

Для приготовления запеченной рыбы нельзя использовать замороженные продукты, в противном случае блюдо потеряет свой изысканный вкус. Мелкую рыбку аккуратно потрошат, очищают и жарят на решетке целиком, обернув ее фольгой. Крупную – нарезают кусочками, удаляют кости и нанизывают на шампур.

Шашлык из рыбы – отличное диетическое средство для тех, кто худеет и соблюдает строгую диету. Калорийность рыбных блюд в разы ниже, в отличие от шашлыка из мяса.

Наиболее подходящий вариант маринада для рыбы – смесь горчицы с лимонным соком. Продолжительность – от 15 минут до 2 часов.

Даже самая жесткая диета не является препятствием к употреблению полезной, а главное, очень вкусной пищи. Нужно лишь правильно подобрать продукты и приготовить их, строго следуя рецептам.

Вопрос-ответ

Какой шашлык можно есть при диете?

Выбирайте нежирное мясо. Используйте магерные виды мяса, такие как курица без кожи, индейка, рыба или нежирная говядина. Эти виды мяса богаты белком и бедны насыщенными жирами, что делает шашлык более полезным для здоровья.

Что можно на мангале при диете?

На мангале при диете можно готовить нежирное мясо, такое как куриная грудка, индейка или рыба, а также овощи, например, кабачки, баклажаны, перцы и грибы. Используйте минимальное количество масла и приправ, чтобы сохранить низкокалорийность блюд. Также можно приготовить шашлыки из нежирного мяса или морепродуктов, сочетая их с зелеными салатами.

Можно ли есть шашлык на ПП?

Какое мясо выбрать для ПП-шашлыка? Шашлык из свинины подойдет для кетодиеты, когда вы стремитесь есть меньше углеводов и заменяете их жирами. Низкокалорийный свиной шашлык — это оксюморон, но калорийность блюда с замаринованным мясом в классическом майонезе или в уксусе будет сильно отличаться.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте нежирные сорта мяса, такие как куриная грудка, индейка или свинина без сала. Эти варианты содержат меньше калорий и жира, что делает их идеальными для диетического шашлыка.

СОВЕТ №2

Добавляйте больше овощей в маринад и на шампуры. Перцы, цукини, грибы и помидоры не только добавят ярких вкусов, но и увеличат объем блюда без значительного увеличения калорийности.

СОВЕТ №3

Используйте легкие маринады на основе йогурта, лимонного сока или уксуса. Они помогут сделать мясо более нежным и ароматным, при этом не добавляя лишних калорий.

СОВЕТ №4

Готовьте шашлык на гриле или в духовке, избегая жарки на масле. Это позволит сохранить все полезные свойства ингредиентов и снизить количество жиров в готовом блюде.